Основы рационального питания: учебное пособие Омаров Р. С., Сычева О. В. читать онлайн и в мобильном приложении ЭБС Университетская Библиотека Онлайн.

Основы рационального питания: учебное пособие

Автор: Омаров Р. С. , Сычева О. В.

Дисциплина: Медицина Физиология питания

Жанр: Учебники и учебные пособия для вузов

Москва, Берлин: Директ-Медиа, 2014

Объем: 78 стр.

ISBN: 978-5-4475-2501-9

УДК: 613.22(075.8)

ББК: 51.28я73

DOI: 10.23681/273466

Книга Вам недоступна, для получения доступа необходимо подать заявку на оформление подписки в библиотеку.

Вы можете купить книгу Основы рационального питания в интернет магазине Директмедиа.

Библиографическое описание / Аннотация / Содержание /

ВВЕДЕНИЕ	3
1. ОСНОВНЫЕ ТЕРМИНЫ И ПОНЯТИЯ РАЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ	4
2. ОСНОВНЫЕ ФУНКЦИИ ПИЩЕВАРИТЕЛЬНОЙ СИСТЕМЫ	7
3. ФИЗИОЛОГИЧЕСКАЯ ПОТРЕБНОСТЬ ОРГАНИЗМА В ЭНЕРГИИ И ПИЩЕВЫХ ВЕЩЕСТВАХ	18
4. СУТОЧНАЯ ПОТРЕБНОСТЬ В ЭНЕРГИИ ДЛЯ РАЗЛИЧНЫХ ГРУПП НАСЕЛЕНИЯ	21
5. СБАЛАНСИРОВАННОСТЬ РАЦИОНА ПО БЕЛКОВОМУ СОСТАВУ. ОЦЕНКА БИОЛОГИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ БЕЛКА	27
6. СБАЛАНСИРОВАННОСТЬ РАЦИОНА ПО ЖИРНОКИСЛОТНОМУ СОСТАВУ	34
7. СБАЛАНСИРОВАННОСТЬ РАЦИОНА ПО УГЛЕВОДНОМУ СОСТАВУ. ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ	38
8. ВЛИЯНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ НА ПИЩЕВУЮ И БИОЛОГИЧЕСКУЮ ЦЕННОСТЬ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ	44
9. СОВРЕМЕННЫЕ НАУЧНЫЕ ТЕОРИИ И КОНЦЕПЦИИ ПИТАНИЯ	48
10. КУЛЬТУРА ПИТАНИЯ ЗДОРОВОГО ЧЕЛОВЕКА. РЕЖИМ ПИТАНИЯ	51
11. ОПТИМИЗАЦИЯ ПИТАНИЯ НАСЕЛЕНИЯ. СПЕЦИАЛИЗИРОВАННОЕ И ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ	54
12. СИСТЕМА ДИЕТ В ЛЕЧЕБНОМ ПИТАНИИ	58
13. СОСТАВЛЕНИЕ СУТОЧНОГО РАЦИОНА ПИТАНИЯ ЧЕЛОВЕКА	68
ГЛОССАРИЙ	73
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ	76

Список литературы

1. Дамодаран, Ш. Химия пищевых продуктов / Ш. Дамодаран, К. ЛПаркин, О. Р. Феннема (ред.-сост.). - Перев. с англ.- СПб. : ИД «Профессия», 2012 - 1040 с.

2. Дроздова, Т. М. Физиология питания: Учебник / Т. М. Дроздова, П. Е. Влощинский, В. М. Позняковский. - Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2007. - 352 с.

3. Методические рекомендации МР 2.3.1.1915 - 04. Рациональное питание. Рекомендуемые уровни потребления пищевых и биологически активных веществ // Государственное санитарно-эпидемиологическое нормирование Российской Федерации. - М., 2004.

4. Методические рекомендации МР 2.3.1.2432 - 08. Рациональное питание. Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации // Государственное санитарно-эпидемиологическое нормирование Российской Федерации. - М., 2008.

5. Никифорова, Т.Е. Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания: учеб. пособие / ГОУ ВПО «Иван. гос. хим.-технол. ун-т». Иваново, 2007. - 132 с.

6. Рубина Е.А. Санитария и гигиена питания : учебник для студ. учреждений высш. проф. образования / Е.А.Рубина. - 2-е изд., перераб. и доп. - М. : Издательский центр «Академия», 2011. - 272 с.

7. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы «Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. СанПиН 2.3.2.1078-01», утвержденные Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 06.11.2001, с 1 июля 2002 года.

8. Химический состав российских продуктов питания. Под ред. И. М. Скурихина и В. А. Тутельяна. - М.: ДеЛи Принт, 2002. - 235 с.

Рекомендации материалов по теме: нет

Список литературы

Дополнительные материалы к этой книге

Мультимедийные приложения к книге