Атлас. Морфология крахмала и крахмалопродуктов: справочник Литвяк В. В., Юркштович Н. К., Бутрим С. М., Москва В. В. читать онлайн и в мобильном приложении ЭБС Университетская Библиотека Онлайн.

График вебинаров

Атлас. Морфология крахмала и крахмалопродуктов: справочник

Дисциплина: Высокомолекулярные соединения

Жанр: Справочно-энциклопедическая литература

Минск: Белорусская наука, 2013

Объем: 217 стр.

ISBN: 978-985-08-1521-7

УДК: 664.2:633-152(084.42)

ББК: 24.713.312я2

Постраничный просмотр для данной книги Вам недоступен.

Библиографическое описание / Аннотация / Содержание /

В атласе приведены данные о морфологической характеристике нативных крахмалов: картофельного (полученного из 20 сортов, из которых 10: «Атлант», «Лазурит», «Ласунак», «Лілея», «Маг», «Скарб», «Сузор’е», «Явар», «Уладар», «Веснянка» – белорусской; 4: «Лазарь», «Диво», «Вестник», «Эффект» – российской; 2: «Дзвiн», «Лелека» – украинской; 4: «Albatrоs», «Kormoran», «Kranich», «Sonatа» – немецкой селекции, и из 9 гибридов), кукурузного, тапиокового, ржаного, пшеничного, тритикалевого, рисового, горохового, амарантового, ячменного, соргового, овсяного, а также модифицированных крахмалов (экструзионных, предварительно клестеризованных, саго крахмального кукурузного, катионных и карбоксикрахмалов, мальтодекстрина), крахмалосодержащих реагентов для бурения («Фито РК» и «Амилор») и крахмалосодержащих биокомпозитов (ржаной обдирной и сеяной муки, пшеничной, пшенной, чумизной, овсяной, гречневой, фасолевой, бобовой, чечевичной, банановой муки, полуфабрикатов картофелепродуктов «Хворост» и «Оригинальный», сухого картофельного пюре в виде хлопьев), крахмальной (картофельной и кукурузной) мезги, камедей (ксантановой и гуаровой), целлюлозы (коллоидной, хлопковой), вискозы (волокна), выделенных из картофельного сока белоксодержащих препаратов с примесью крахмала.
Данная книга может представлять интерес для студентов, аспирантов и специалистов в области химии высокомолекулярных соединений, биохимии, биологии, преподавателей химии и биологии профессионально-технических училищ, гимназий, колледжей, средних общеобразовательных школ, а также широкого круга читателей, интересующихся технологией и химией крахмала.

Предисловие	3
Введение	5
Объекты и методы исследования	7
Морфологическая структура нативных крахмалов различного ботанического
происхождения	23
Морфологическая структура нативного картофельного крахмала, полученного из различных сортов и гибридов картофеля	51
Морфологическая структура модифицированных картофельного, кукурузного и тапиокового крахмалов	98
Морфологическая структура крахмалосодержащих биокомпозитов	123
Морфологическая структура побочных продуктов крахмального производства: сухой крахмальной мезги (картофельной и кукурузной) и белоксодержащих препаратов из картофельного (клеточного) сока	176
Морфологическая структура целлюлозы и вискозы	185
Морфологическая структура камедей (ксантановой и гуаровой)	190
Приложение	195

Рекомендации материалов по теме: нет

Дополнительные материалы к этой книге

Мультимедийные приложения к книге